Vademecum – dekantacja

Dekantacja

Warto mieć w domu karafę do wina popularnie zwaną dziś dekantorem.

Szczególnie do win silnie tanicznych i win potężnych, wiekowych, czerwonych to naczynie bardzo się przydaje.

Odstaną (24 godziny) butelkę takiego pełno cielistego (?) wina delikatnie otwieramy nie wstrząsając i zlewamy napój znad osadu do dekantora pozostawiając końcówkę z osadem na dnie.

Dobrze jest to robić cienkim strumieniem przy zapalonej świecy lub nagiej żarówce, bowiem światło, którego wina nie lubią w czasie przelewania, przyspiesza procesy chemiczne, a w szczególności dotlenienia.

Dekantory o szerokim dnie, typu karafki okrętowej, tworzą dużą powierzchnię kontaktową, ale w zasadzie kształt ich …

CHCESZ WIEDZIEĆ WIĘCEJ?