Dekantacja
Warto mieć w domu karafę do wina popularnie zwaną dziś dekantorem.
Szczególnie do win silnie tanicznych i win potężnych, wiekowych, czerwonych to naczynie bardzo się przydaje.
Odstaną (24 godziny) butelkę takiego pełno cielistego (?) wina delikatnie otwieramy nie wstrząsając i zlewamy napój znad osadu do dekantora pozostawiając końcówkę z osadem na dnie.
Dobrze jest to robić cienkim strumieniem przy zapalonej świecy lub nagiej żarówce, bowiem światło, którego wina nie lubią w czasie przelewania, przyspiesza procesy chemiczne, a w szczególności dotlenienia.
Dekantory o szerokim dnie, typu karafki okrętowej, tworzą dużą powierzchnię kontaktową, ale w zasadzie kształt ich …
